Category Archives: エスプレッソの淹れ方

エスプレッソを淹れてみよう!①家でカフェラテを飲みたい方へ

実は、ウチの店でもエスプレッソを出しています。 本やネットなどで調べつつ、独学で勉強したのですが、わかりやすいものはほとんどない(見つけられなかった)。 『正しい情報』が書かれているとは思うけれど、『道しるべ』としては、甚だ心もとないものばかり。 というのも、読む人の対象が幅広すぎて、『こうする方が... 続きを読む

エスプレッソを淹れてみよう!②マシンを決める

家庭で、エスプレッソとカフェラテ(エスプレッソの牛乳割り)しか淹れないのであれば、デロンギなどの1万円前後のマシンで十分。 お店の様に何倍も続けて抽出したり、カプチーノのように牛乳をエスプレッソマシンで温める場合には、ボイラーの容量が大きくなくてはならない。 で、ボイラーが大きいものは高い。 安いマ... 続きを読む

エスプレッソを淹れてみよう!③その他の道具(絶対必要なもの)

⓵エスプレッソ用のミル エスプレッソは豆を非常に細かく挽かなければいけません。 と。いうわけでミルは専用のものが必要です。 1万~1.5万円ぐらいの輸入品が良いでしょう。 以前は、エスプレッソと言えば『深煎りの珈琲豆』をつかうものと相場は決まっていました。 が、最近は、もう少し煎りの浅い豆を使う場合... 続きを読む

エスプレッソを淹れてみよう!④困ったときは

手順について細かく書くと、大変な量になってしまうので、マシンの説明書や書籍、詳しいサイトなどを見て頂きたいと思います。 ただ、いくつかのポイントを押さえれば、少しはスムーズにエスプレッソを抽出できるかもしれません。 ⓵まずは、濃いエスプレッソを淹れ、そこから調整していく 慣れない人がエスプレッソを上... 続きを読む